{"id":10537,"date":"2026-09-01T19:50:01","date_gmt":"2026-09-01T19:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/fincalecumberri.com.ar\/minorista\/?p=10537"},"modified":"2026-09-02T14:21:17","modified_gmt":"2026-09-02T14:21:17","slug":"ravioles-caseros-de-colita-de-cuadril-pesto-y-albahaca-finca-lecumberri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fincalecumberri.com.ar\/minorista\/ravioles-caseros-de-colita-de-cuadril-pesto-y-albahaca-finca-lecumberri\/","title":{"rendered":"Ravioles caseros de colita de cuadril, pesto y albahaca. Finca Lecumberri"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Receta completa<\/h2>\n\n\n\n

Una receta casera, sabrosa y llena de sabor mendocino, donde el aceite de oliva, el pesto y la albahaca Lecumberri son protagonistas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Prepar\u00e1 la masa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En un bowl o sobre la mesada, coloc\u00e1 la harina y el semol\u00edn formando una corona. En el centro agreg\u00e1 los huevos, la sal, el aceite de oliva virgen extra Noble Lur Lecumberri<\/strong> y el vinagre de manzana.<\/p>\n\n\n\n

Mezcl\u00e1 primero desde el centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes. Amas\u00e1 durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n

Tapala con film y dejala descansar durante 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

2. Prepar\u00e1 el relleno<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Limpi\u00e1 la colita de cuadril retirando el exceso de grasa. Condiment\u00e1 con sal y pimienta y dorala bien por todos sus lados en una olla con un chorrito de aceite de oliva Noble Lur Lecumberri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00e1 la cebolla, la zanahoria, el apio y las hojas de laurel. Incorpor\u00e1 el vino tinto y dej\u00e1 cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.<\/p>\n\n\n\n

Sum\u00e1 el caldo hasta cubrir la carne y cocin\u00e1 a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que est\u00e9 bien tierna.<\/p>\n\n\n\n

Retir\u00e1 la carne, dejala entibiar y deshilachala. Luego procesala junto con 100 g de zanahoria de la cocci\u00f3n, 80 g de crema de leche, 100 g de queso rallado y \u00bd nuez moscada rallada<\/strong>. Prob\u00e1 y ajust\u00e1 la sal y la pimienta.<\/p>\n\n\n\n

3. Arm\u00e1 los ravioles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Estir\u00e1 la masa bien fina y cortala en rect\u00e1ngulos. Coloc\u00e1 peque\u00f1as porciones del relleno, cubr\u00ed con otra capa de masa y presion\u00e1 bien los bordes para que queden cerrados.<\/p>\n\n\n\n

Cort\u00e1 los ravioles y reserv\u00e1. Para cada plato calcul\u00e1 aproximadamente 7 ravioles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

4. Cocin\u00e1 la pasta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Herv\u00ed abundante agua con sal y cocin\u00e1 los ravioles durante aproximadamente 7 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9n bien cocidos. Antes de escurrirlos, reserv\u00e1 un poco del agua de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

5. El toque Lecumberri<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n coloc\u00e1 aceite de oliva Noble Lur Lecumberri<\/strong> y agreg\u00e1 el contenido del frasco de Pesto Lecumberri<\/strong> y el frasco de Albahaca con aceite Lecumberri<\/strong>. Calent\u00e1 suavemente para integrar todos los sabores.<\/p>\n\n\n\n

Incorpor\u00e1 los ravioles cocidos y agreg\u00e1 un poco del agua de cocci\u00f3n para formar una salsa suave y cremosa que envuelva la pasta.<\/p>\n\n\n\n

Serv\u00ed los ravioles bien calientes y termin\u00e1 con queso reci\u00e9n rallado, unas hojas de albahaca fresca y, si quer\u00e9s, un \u00faltimo hilo de aceite de oliva Noble Lur Lecumberri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Un plato casero, abundante y lleno de sabor, donde cada producto Lecumberri aporta su propia personalidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ir al combo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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