Receta

Rinde: 6 porciones
Tiempo total: aprox. 3 horas

Ingredientes

• 6 trozos de bondiola de 250 g aproximadamente (tratando de que no se desperdicie nada al final del corte)
• 1 frasco de pimientos agridulces LECUMBERRI
• 50 g de aceite de oliva LECUMBERRI
• 2 cebollas en brunoise
• 4 zanahorias en brunoise
• 4 ramas de apio en brunoise
• 6 dientes de ajo fileteados
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 nuez moscada entera, para rallar
• 1200 ml de vino blanco
• 250 g de puré de tomate
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• Sal marina y pimienta, a gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Condimentar ligeramente el cerdo con sal marina, aceite de oliva LECUMBERRI, pimienta y nuez moscada rallada. Colocar la bondiola en una fuente para horno con aceite y dorar.

2. Mientras se dora el cerdo, pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo. Quitar las hojas verdes del apio y picar todo finamente junto con las hojas de romero.

3. Añadir las verduras picadas sobre las bondiolas doradas. Verter el vino y dejar que se evapore en el horno unos 15 minutos.

4. Incorporar el puré de tomate, los pimientos LECUMBERRI y el caldo.

5. Tapar la fuente con papel de aluminio y llevarla con cuidado al nivel intermedio del horno, bajando la temperatura a 150 °C.

6. Asar durante 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna. Controlar a mitad de cocción y añadir un poco de caldo si hace falta, para que la preparación no quede deshidratada.

Para servir

Acompañar con verduras asadas o con un puré de algún vegetal.