Para 6 personas (12 canelones)

Productos Finca Lecumberri utilizados

• Aceite de oliva extra virgen Noble Lur Blend Finca Lecumberri.
• Tomates deshidratados al Malbec en aceite de oliva Finca Lecumberri .
• Pasta de aceituna verde con ajo Finca Lecumberri.
• Tomate triturado Finca Lecumberri.
• Albahaca en aceite.

1. Crepes para canelones (12 unidades)

Ingredientes

• 250 g de harina 0000
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva Noble Lur Blend
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezclar huevos, leche y aceite.
2. Incorporar la harina y la sal hasta obtener una masa lisa.
3. Dejar reposar 15 minutos.
4. Cocinar en una sartén antiadherente apenas aceitada, haciendo crepes finos de unos 20 cm.
5. Reservar.

2. Relleno mediterráneo

Ingredientes

• 500 g de ricota entera
• 400 g de espinaca fresca, cocida y escurrida
• 80 g de tomates deshidratados al Malbec, picados
• 1 cucharada de pasta de aceituna verde con ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva Noble Lur Blend

Preparación

1. Saltear la espinaca con el aceite de oliva durante 2 minutos.
2. Escurrir y picar.
3. Mezclar con la ricota.
4. Agregar los tomates al Malbec, la pasta de aceituna y el parmesano.
5. Condimentar con sal y pimienta.

3. Salsa de tomate y albahaca

Ingredientes

• 1 frasco de tomate triturado Lecumberri (480 g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva Noble Lur Frantoio o Blend
• 1 cucharada de albahaca en aceite Lecumberri
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva.
2. Dorar apenas el ajo.
3. Incorporar el tomate triturado.
4. Cocinar 15 minutos a fuego suave.
5. Añadir la albahaca en aceite.
6. Corregir sal y pimienta.

Armado

1. Colocar unas 3 cucharadas de relleno en cada crepe.
2. Enrollar formando los canelones.
3. Cubrir la base de una fuente con un poco de salsa.
4. Acomodar los canelones.
5. Cubrir con el resto de la salsa.
6. Espolvorear con:
7. 80 g de queso parmesano rallado.
8. Un hilo de aceite de oliva Noble Lur Blend.

Cocción

• Horno precalentado a 180 °C.
• Cocinar durante 20 minutos.
• Gratinar los últimos 5 minutos.

Terminación

Servir con:

• Unas gotas de aceite de oliva extra virgen Noble Lur.
• Un poco más de tomates al Malbec picados.
• Hojas de albahaca fresca.

Una receta simple, casera y mediterránea que pone en valor cinco productos de Finca Lecumberri en un solo plato.