Ingredientes (rinde 4 porciones de relleno):
Preparación (rinde 4 porciones de relleno):
1. Asar los pimientos al horno o directo al fuego hasta que la piel esté quemada. Enfriar en una bolsa cerrada, pelar y quitar semillas. 2. Procesar los pimientos con la pasta de aceitunas, ricotta, parmesano y el ajo. 3. Agregar el aceite de oliva en hilo mientras se procesa hasta obtener una textura sedosa. 4. Condimentar con pimienta negra, nuez moscada y ajustar sal si fuera necesario. 5. Enfriar la mezcla por 1 hora antes de usar como relleno para mejor firmeza.
Tips Profesionales ✔ Para un relleno más cremoso, agregar más ricotta. ✔ Se puede usar como base de tarta salada mezclado con 1 huevo. ✔ Conservar refrigerado hasta 4 días, tapado herméticamente. ✔ Ideal para maridar con vinos blancos con paso por madera o tintos jóvenes frutales.
Sugerencia de Salsa para Pastas Salsa de crema y limón: Ingredientes: 200 ml de crema de leche , 1 cucharada de manteca, ralladura de 1 limón, pimienta blanca Calentar la manteca, sumar la crema y la ralladura de limón, reducir por 3 minutos a fuego bajo, y servir sobre la pasta rellena. Reducir 3 minutos Se puede terminar con queso rallado por arriba
Un bocado sofisticado ideal para tus celebraciones, cortesía de Finca Lecumberri.
