Receta Pollo Tikka Masala

Rinde: 4 personas
Perfil: especiado, cremoso, profundo, con ahumado elegante

INGREDIENTES

POLLO

• 800 g de pollo deshuesado (pata y muslo o pechuga) en cubos grandes

MARINADA TIKKA

• 200 g de yogur natural entero
• 3 cdas aceite de oliva Lecumberri
• 2 cdas Tandoori Lecumberri
• 1 cda Curry Lecumberri
• 1 cdta Garam masala Lecumberri
• 1 cdta Jengibre en polvo Lecumberri
• 1 cdta Ajo en polvo Lecumberri
• ½ cdta Cúrcuma Lecumberri
• ½ cdta Pimentón dulce Lecumberri
• Pimienta negra Lecumberri recién molida
• Sal fina

👉 Mezclar todo, incorporar el pollo, masajear bien y marinar mínimo 2 h (ideal 12 h).

SALSA MASALA

BASE AROMÁTICA

• 4 cdas aceite de oliva Lecumberri
• 2 cdas Cebolla deshidratada ahumada Lecumberri
• 1 cda Ajo deshidratado ahumado Lecumberri
• 1 cdta Semillas de comino Lecumberri
• 1 anís estrellado Lecumberri

Rehidratar la cebolla y el ajo en agua caliente 10 min.
Tostar las semillas de comino en seco.

ESPECIAS ESTRUCTURA

• 1 cdta Comino molido Lecumberri
• 1 cdta Cúrcuma Lecumberri
• 1 cdta Jengibre en polvo Lecumberri
• 1 cdta Pimentón ahumado Lecumberri
• ½ cdta Paprika picante Lecumberri
• ¼ cdta Ají cayena Lecumberri (opcional)
• ½ cdta Cardamomo Lecumberri (semillas molidas)
• 1 pizca nuez moscada Lecumberri rallada

FRUTOS DESHIDRATADOS

• 40 g Tomates secos Lecumberri, rehidratados y picados
• 20 g Pasas de uva rubias Lecumberri

LÍQUIDOS

• 300 g tomate triturado
• 150 ml crema o leche de coco
• Sal

ELABORACIÓN

POLLO

• Dorar el pollo marinado en sartén o plancha muy caliente, con poco aceite.
• Debe quedar bien sellado y ligeramente quemado. Reservar.

SALSA

• En la misma olla, agregar aceite de oliva Lecumberri.
• Sumar semillas de comino y anís estrellado, dejar perfumar.
• Incorporar cebolla y ajo ahumados hidratados, cocinar suave.
• Agregar todas las especias secas y cocinar 1 minuto.
• Incorporar tomate triturado y tomates secos.
• Cocinar 15–20 min hasta salsa espesa y untuosa.

TERMINACIÓN

• Volver el pollo a la salsa.
• Agregar crema o leche de coco y pasas rubias.
• Cocinar 10 min a fuego bajo.
• Ajustar sal y terminar con:
  • ½ cdta Garam masala Lecumberri
  • Chorrito de aceite de oliva Lecumberri

SERVICIO

• Servir con arroz basmati, pan naan o verduras asadas.
• Terminar con aceite de oliva Lecumberri y pimienta negra recién molida.